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    烹飪技巧

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    番茄中含有容易被空氣氧化的維生素C,熟制的過程中會導致這些成分大量流失,因此,對于想要補充維生素C的人來說生吃番茄是比較適合的。但是,不要食用未成熟的青色番茄。番茄屬于寒涼性的食物,生吃容易加重脾胃虛寒,還會促進胃酸的分泌,對胃腸的負荷比較大,容易造成胃部不適。番茄中的番茄紅素和β—胡蘿卜素含量豐富,它們是脂溶性營養素,烹調的過程如能用油將番茄炒一下,可以增加番茄紅素等抗氧化劑的釋放,更好的被人體吸收。

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